1、做法一：芋泥

（1）材料：芋头800g，淡奶油100g，纯牛奶100g，细砂糖80g，菜籽油90g。

（2）芋头去皮，洗净，上锅蒸熟。

（3）加入淡奶油、牛奶和糖碾压成泥。

（4）入不粘锅小火炒，分2~3次加入油，每次等到油全部吸收之后再加第二次油。5、全部吸收后，再炒一会儿，自己掌握一下干湿度，然后盛出放凉，密封入冰箱保存。

2做法二：、剁椒芋头

（1）材料：芋头，剁椒1大匙，生抽2小匙。

（2）芋头洗净表面，带皮放入锅中蒸熟，蒸好的芋头待凉，剥掉皮，切成滚刀块。8、锅烧热，下少许油，下剁椒酱炒香，下入芋头一同翻炒。

（3）加生抽和水，小火加热，入味即可。

（4）装盘后撒少许香芹碎点缀。

3、做法三：

芋头炒牛肉丝材料：牛肉，芋头，蚝油，色拉油，生粉，盐，干辣椒，大葱，姜，料酒，小葱，花椒，大蒜，白砂糖。

（1）牛肉切丝，用料酒、蚝油、一点色拉油、盐、生粉腌一会。

（2）腌肉的空隙里，姜切丝，芋头切丝，大葱切圈，小葱切碎，蒜碾末。

（4）热锅，倒入适量油，爆香蒜、姜、大葱，放牛肉丝滑炒至变色，扒到一边。15、放干辣椒和花椒炸香，把牛肉扒回来，倒入芋头丝、生抽继续翻炒，撒点白糖提味(不够咸的话也可以加盐)。

（5）出锅前撒上葱花即可。