1、用料：（粗细两种）辣椒粉、大料粉1勺、盐味精各1勺、生抽1勺、香醋2勺、十三香 、葱姜蒜洋葱香菜、八角、花椒、桂皮、香叶、芝麻。

2、烧水时加大料粉、盐、味精，大火煮30分钟放凉备用。

3、大蒜碎加1勺生抽、2勺香醋，1大勺大料水，1勺矿泉水，搅匀倒凉皮里。

4、万能辣椒油：粗细辣椒粉、白芝麻、十三香白酒（及时食用可不加）各1勺，稍大1勺熟油，加盐搅匀。葱、姜、蒜、洋葱、香菜、八角、花椒、桂皮、香叶 五成油温，下锅小火炸至表面金黄，材料弃，把油少量多次倒入辣椒粉碗，边倒边搅。

5、所有调料倒进凉皮里搅拌均匀。