1、西兰花煮黄了还有营养。西兰花本身新鲜售卖时的颜色为绿色,如煮久之后变成黄色,是因为久煮导致其中的叶绿素减少引起的,而流失的营养以维生素、叶绿素等营养成分为主,含有的蛋白质、胡萝卜素、维生素A、叶酸、钙、膳食纤维等营养基本没什么流失,食用依旧对人体很有好处,可提高抵抗力、美容养颜、开胃助消化等。
2、西兰花久放变黄不建议吃。 西兰花久煮变黄除了口感不好以外,吃是无毒的,可放心食用,但久放的变黄的西兰花,一方面是品质不大新鲜,可能滋生了细菌等微生物,不慎食用易刺激肠胃,导致身体不适;另一方面西兰花放久了,其中的营养流失较多,花球食用部分也会变得干硬无水分,不仅食用无价值,还不好吃,因此久放变黄的西兰花还是扔掉为好。