1、主料：香菇400克、胡萝卜1段、青椒1个。

2、辅料：植物油2汤匙、葱10克、食盐4克、蒜2瓣、水淀粉少许、姜10克。

3、锅加水烧开，下入香菇焯水至香菇变软。

4、捞出放在冷水中投凉。捞出沥水。

5、将香菇片成片，青椒掰成块，胡萝卜切菱形片。

6、锅加油烧热下入葱姜蒜爆香。

7、下入胡萝卜，香菇翻炒均匀。

8、在下入青椒，盐翻炒至青椒颜色变深，淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可盛出。