1、主料：莲藕(300克)辣椒（青、尖）(50克)南瓜(50克)。调料：大葱(5克) 盐(3克) 味精(1克)植物油(20克) 香油(1克)淀粉（玉米）(10克)。

2、将鲜藕刮净切成薄片，小尖椒去籽切片，南瓜取上半段去皮切成菱形片；

3、将以上三种处理好的菜片放入沸水中焯一下捞出；

4、锅内放少许油烧热，将藕片、小尖椒、南瓜下锅迅速煸炒。

5、放入盐、味精、葱花，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即可。