1、水1000ml，料酒，蒸鱼鼓油各十毫升，红椒，姜，葱，胡椒粉各十克，油50ml，龙胆鱼500克。

2、葱姜切丝，红椒切丝，将龙胆鱼加入盐，胡椒粉，料酒腌制十分钟。

3、在鱼身上放葱姜丝，红椒丝，锅中加水烧开，放入龙胆鱼，蒸十分钟。

4、取出鱼盘，去掉葱姜丝，倒出盘中的汤汁，重新撒上葱姜丝，红椒丝，加入蒸鱼鼓油，锅中加油烧滚，倒在鱼身上即可。