1、泥鳅钻豆腐有两种寓意：

（1）最危险的地方是最安全的地方，反之，最安全的地方也是最危险的地方。

（2）人在苦难中迸发的力量是惊人的，置之死地而后生，大多数的不公平以及苦难是命运的跳板，是人生的推进器。

2、泥鳅钻豆腐”据说起源于河南周口圈神庙街，说是一个叫邢文明的渔民，以捕捞鱼虾为生，他在捕鱼的时候，却常常捕到一些泥鳅。有一次，他为调剂口味，就将小泥鳅在家放水盆里吐净了泥，并从街上买回一些豆腐和葱、姜等调味佐料。因为泥鳅小不易拾掇，便捞放锅内并盖上锅，用姜蒜同豆腐一起煮。待煮后揭盖看时，他发现小泥鳅都钻进豆腐中去了，只有尾巴留在外面。此法很快便在当地民间传开，即名之为“泥鳅钻豆腐”。