1、食材。鹦哥鱼5条，盐适量，葱花少许。

2、鹦哥鱼用盐先腌一小时后，放平底锅小火慢煎。

3、煎时多摇动锅，多翻面，让鱼均匀受热，才不至于煎黑。

4、煎至两面金黄闪闪的就可以了。

5、夹入盘中，放少许葱花做点缀，外焦里嫩，非常好吃。

6、鹦哥鱼一般指鹦嘴鱼。 鹦鹉鱼（学名：Amphilophus）或称鹦嘴鱼，俗称有鹦哥鱼、鹦嘴鱼、红楔鲷等，是生活在珊瑚礁中的热带鱼类。