1、主料：鱼头：500克左右。

2、辅料：自制剁椒：3匙羹、泡椒：适量、葱花：2根、生抽：2匙羹、花生油：2匙羹、料酒：1匙羹、姜丝适量。

3、、新鲜花鲢鱼头，洗净后从中间砍开（不要断）。

4、撒上姜丝、料酒和白胡椒粉。

5、用手里外抹一下。

6、准备的泡椒切碎。

7、自制剁椒。

8、切好的小葱。

9、把泡椒和剁椒分别铺在鱼头的两边。

10、锅里水烧开后放入锅内大火蒸15分钟，关火焖五分钟。

11、取出，撒上葱花，淋上适量生抽和热油即可。