1、准备用料。茄子、五花肉、青辣椒、黄豆酱、蒜、冰糖、姜、生抽、料酒、油、盐。

2、将切好的滚刀块茄子放入微波炉中打上两分钟。

3、热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒。

4、煸炒出油脂且五花肉表面微微发黄的时候加入姜片和冰糖继续翻炒。

5、再加入适量的料酒烹一下，继续翻炒。

6、倒入黄豆酱继续煸炒。

7、加入适量的水，加盖炖煮五分钟。

8、放入微波打过的茄子， 继续炖煮一两分钟， 至茄子八分熟。

9、大火收汁， 倒入青椒和适量的盐， 拌均匀后盛入小钵中， 表面撒上小葱末即可。