1、开棱梭鱼去腮、去鳞、去内脏，清洗干净。

2、葱花蒜片备用。

3、锅内加花生油和少量猪大油，烧热，放葱花蒜片烹出香味，加适量水、生抽、盐、料酒。

4、水开后放入开凌梭，慢火烧至汤汁浓稠即可。

5、鱼出锅盛放盘内，上面撒葱花或香菜段，然后把锅内浓的汤汁浇在鱼上。时令美味家常烧开凌梭就做好了。