1、用一把水果刀在蛏的中间来回划动，相当于把蛏刨开，但是其实只要划差不多一厘米的样子就行，只要能它壳两边轻松分开就行。全部划好了，取一个划开轻轻一掰就分离开了，壳一点都不会坏。

2、将蛏子洗净外壳之后，倒入开水中焯烫至开口，捞出后入凉水快速降温，然后将蛏子肉取出，黑色部分剪开，用力将里面的沙子挤出，挤干净之后漂洗一下就可以了。