1、西柚一定要先清洗干净，用果盐搓洗去除表面的果蜡和农药！

2、用刀把西柚皮开割开（多分几瓣，刮皮轻松点）取下去除白色的部分（尽量去除干净，因为带着白色部分有些苦！）。

3、将薄薄的黄色的西柚皮切细丝，泡在淡盐水中2小时，去去苦味儿。把果肉分成小块掰碎。

4、锅中加入凉水，放西柚皮，加一半量的冰糖，小火熬制皮成透明状，再加入果肉和剩余冰糖一起小火熬煮，大约要1.5-2个小时，最后熬到几乎没有水，呈现果酱状就可以关火了（熬到水不多的时候开始要注意不停搅拌，否则会粘底的）。