1、黑鱼宰杀处理好后清洗干净，再切掉尾部，然后将鱼肉切下。

2、然后将鱼头、鱼皮和鱼骨放入锅里熬煮成汤汁。

3、撒些胡椒粉，放入姜丝，再将没有鱼刺的鱼肉斜切成大片。

4、然后将蛋液放入鱼片中搅拌均匀，然后将鱼汤置入火中。

5、开大火，放入盐和猪油，煮开后放入鱼片，熬煮至变色就可以捞出。