1、首先准备好排骨，漂洗净血水，沥干水分备用。

2、准备好莲藕。

3、莲藕去皮、洗净、切滚刀块；生姜切片备用。

4、莲藕加入适量盐，簸匀，腌制半小时。

5、锅中油热，爆香姜片。

6、下入排骨翻炒。

7、炒至无血水。

8、加入适量冷水，煮开。

9、移入高压锅中（不想生炉子慢慢炖，高压锅方便、快捷）。

10、煮开后，下入莲藕；加盖、扣阀，压制30分钟。

11、炖好的莲藕排骨汤，加入盐、胡椒粉，调好味即可食用。