1、准备用料。鸡块花生、油、盐、干辣椒、生抽、生粉、小葱、生姜、大蒜。

2、鸡块洗净后沥干水分。

3、把鸡翅根斩成块加入盐，料酒，生抽，生姜，小葱和生粉抓匀腌制2小时以上。

4、冷锅冷油下入花生米炸香后捞起，再把鸡块下入转中火煎。

5、炸至鸡肉变色两边泛黄后捞起。

6、转大火等再把鸡块下入炸至颜色金红后捞起控油。

7、把油全部倒出，利用油锅下入干辣椒，葱姜蒜一起煸炒出香味。

8、再把鸡块下入煸炒一分钟后熄火出锅。

9、装入碗中撒上葱花和花生米即可上桌。