1、准备两个碗，一个装鸡蛋，一个碗边缘刷点油，鸡蛋打入碗里加点调料，成Z字形搅拌。

2、倒入刷了油的碗里，温开水倒入蛋液混合下把飘在上面的泡泡过滤掉。

3、准备一个蒸锅，放上蒸架把装了蛋液的碗放上去盖上盖子为了不让水蒸气滴入蛋液影响口感。

4、差不多蒸12分钟左右，中途撒点葱花，蒸好后不要立马打开，闷半分钟在打开。

5、撒上肉松或者肉松条，水水嫩嫩的鸡蛋羹就在你眼前，好好享受美味佳肴。