1、准备主料：鸡壳。配料：孜然，青红辣椒，干红辣椒，葱丝，姜丝，蒜片，盐，糖，酱油，鸡精，芝麻，花椒，大料。

2、把鸡架洗干净，锅里面放水，少许盐，花椒，大料，葱，姜。把洗好的鸡架放到锅里煮。

3、煮好鸡架后晾凉,掰开。

4、锅里放油烧热,倒入糖,倒入鸡架翻炒挂糖色。

5、然后放芝麻，干的红辣椒略翻炒,再倒酱油，少许的盐(或者不放)鸡精，接着炒。

6、最后把孜然，青红辣椒丝，香菜段一起放进去略翻炒。

7、备注:煮鸡架的汤不要扔掉，炖菜、下面条可是非常好的上汤。