1、三文鱼头切块，用一汤匙料酒和一汤匙蚝油腌制二十分钟备用。

2、大蒜白色部分切片，绿色叶子部分切段。

3、腌制好的鱼头块每块都在淀粉里滚一下，再抖去表面多余的淀粉。

4、锅中放油烧热，入鱼头块煎。

5、煎至两面金黄，盛出。

6、用锅中底油，爆香大葱。

7、入煎好的鱼头块，加点料酒。

8、加一大匙海鲜酱、加一大匙沙茶酱，倒入少许水一起煮开。

9、砂锅烧热，把炒锅中的鱼头转入砂锅，盖上盖子煮10分钟。

10、开盖撒大蒜叶，三文鱼煲再盖上焖一分钟即可出锅。