1、活虾放进水中，挤掉虾头里的脏东西，在从背部去壳，保留尾巴一节的壳。

2、从倒数第二节的地方开始去除虾线，用手指甲扣去肉或者用牙签即可挑出虾线。

3、放进淡盐水中清洗干净，即可捞起沥干备用。

4、虾是用于炒菜，也可以直接摘取虾头，上下轻轻扭动，从而带出虾线，一并拉出来。