1、牙签挑：牙签刺入虾第二节壳的缝隙中，再向外挑出黑色虾肠即可。

2、开头盔：掀开虾的头盔甲，捏住虾胃与虾肠连接处轻轻一挤即可。虾头凸刺：用剪刀在虾头中间凸刺部位剪个口子，再剪去尾刺，再拉出虾线。

3、开背：用剪刀剪开虾背壳，再抽出整根虾线。

4、去头尾：将虾头部或尾部掰断，再抽出虾线。剥壳：将虾壳剥净再除去虾线。