1、刀鱼的鳞与鱼体粘得较牢，用手搓不易洗干净，用刀刮又很费时间。如果将刀鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉。不过建议清洗的时候加些盐和姜，这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。刀鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把刀鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

2、准备刷碗用的细钢丝球（这个家里一般都有），剪下一小团（用多少剪多少，用完了直接扔掉）。把刀鱼放在水盆中解冻后，用钢丝球从头到尾擦拭，很快白磷就掉了。然后把刀鱼去头去内脏剪断洗干净。

3、准备两个盆子，一盆热水（80度左右即可）、一盆凉水。把刀鱼先放到热水中，浸泡45秒钟，然后迅速捞出放入凉水中，一定要快。会发现刀鱼鳞很大一部分已经自己脱落了。然后用手轻轻搓洗，剩下的鱼鳞就会洗干净了。