1、配料：八角170克、花椒220克；姜片150克、良姜50克；甘草100克、毕卜50克；桂枝100克、桂皮100克；白胡椒100克、茴香50克；肉扣80克、白扣50克；丁香25克。

2、将以上调味品，碾碎成末，一定要细，做成后的油泼辣子可增加香味；取秦椒辣椒粉若干（根据自己需要看辣椒粉多少）；

3、与上面的香味料搅拌均匀置入耐热容器中待用；取上等菜籽压榨油，不可选用花生油、芝麻油、豆油等；

4、将油加热至180摄氏度，端离火源冷却3分钟（温馨提醒：安全更重要，小心烫伤）；瞄准辣椒粉，将油泼入辣椒粉中，香味扑鼻而来；

5、待热油泼净后，用少许农家醋倒盛油的勺或锅，摇一摇再倒入辣椒油中；大功告成，油泼辣子做成了。