1、茄子洗净切成条，装入盘中，然后用蒸锅蒸10分钟，葱切成片，蒜切成末，胡萝卜切成片，香菇洗净，去掉根。

2、香菇用开水焯熟，捞出，控干水份，香菇切成片，锅里放油，放入葱、胡萝卜、香菇翻炒均匀。

3、放入茄子，盐，生抽炒熟，加入蒜末翻炒均匀，装盘。