1、食材：桂鱼一条，生姜，小葱，蒜若干，花椒若干，香油，醋，料酒适量。

2、清蒸桂鱼备用，将桂鱼洗干净，并用菜刀在鱼的两面切花刀，接着，将切好的姜片塞进鱼肚，可同时塞几根小葱进鱼肚。将桂鱼装盘放进高压锅内蒸上15分钟。

3、烧浇汁。倒入适量的香油，香油烧熟后，将切成末的生姜，小葱，蒜以及花椒倒入锅内，加适量的醋，料酒，炒1分钟左右，至香味弥漫，浇汁便已做好。

4、将浇汁倒在桂鱼上，最后一步，将蒸好的桂鱼取出，倒掉盘中的水，并将烧好的浇汁均匀地倒在鱼身上。