1、杨桃是绿色是还没有熟。

2、杨桃还没有成熟的时候，通体呈绿色，这个时候它里面含有大量的草酸、苹果酸等酸性物质，非常酸涩，口感较差，一般不建议食用，等它完全成熟变黄之后，口感才会更好。买回来的杨桃是绿色，可以在阴凉通风处放几天，等变黄后再吃。