1、鸡一只，宰杀洗净备用；

2、金针菇洗净备用；洋葱去外皮洗净备用；青红辣椒洗净备用。

3、葱洗净备用，蒜去外皮备用；黄瓜一根，洗净备用；葱切大段备用；蒜切片备用。洋葱切片备用。

4、青红辣椒切大段备用；黄瓜切长条备用；准备好麻辣酱。

5、鸡剁大块放入盆中，加入花椒粉、料酒、食盐和老抽，拌匀腌制一个小时。

6、炒锅放油，烧热下入鸡块油炸。注意翻动锅底，酱料容易粘锅。

7、油炸至鸡外皮金黄，沥油捞出，将沥油的鸡块装盘备用。

8、炒锅放油，下入蒜片爆香，下入炸好的鸡块翻炒，放入姜汁，放入葱段，同时放入白糖。

9、放入麻辣酱调味。将金针菇放入锅内。将青红椒段和洋葱片放入锅内，同时，加入一些水翻炒。最后加入黄瓜段。

10、加入黄瓜段后，翻炒一下，立刻关火，保持黄瓜的脆嫩口感。

11、酒精锅底铺入一层洋葱段，防止烧锅的时候粘锅。

12、将做好的菜盛入酒精锅内，在炉灶内加入酒精，点锅上桌，即可食用。