1、兔后腿肉备好。

2、剁成小块。

3、起锅烧水，水里加一勺料酒，把兔后腿肉焯去血水捞出。

4、蒜用的比较多，两头新蒜大料香叶备好。

5、起锅烧油，炒香大蒜大料香叶。

6、下兔肉炒匀。

7、加入一勺豆瓣酱。

8、加入一大碗清水，加半勺老抽一勺生抽，盖上盖焖煮。

9、45分钟后兔肉软了。

10、加入土豆继续焖煮。

11、新土豆很快熟，六七分钟后土豆软烂了。

12、加入食盐炒匀。

13、大火收汁即可出锅。